做法
内馅准备:糯米洗净泡水一夜~香菇~虾米切细碎
锅中下油与盐~爆香香菇~至香菇香气释出表面上色
加入虾米同炒~炒至虾米香气释出~转小火
再下米以及油葱酥~还有调味料(白胡椒五香粉酱油膏)
拌至均匀放凉备用
即可开始灌米肠了~肠衣若买的请介是盐渍肠衣需洗净泡水让盐散去~之后可以将肠衣泡在米酒中增香去腥~即可准备一个宝特瓶~切开瓶身~留下瓶子上半部约1/3处~将约肠衣套在瓶口~留下一小段约10公分让空气排出（肠衣可以分几段分几次灌）
先将米灌入肠中~不用灌太紧~记得最后要留10-15公分肠衣~等会儿要分小段需样空间!
米肠需在头尾预留多一些空间~不要让米紧紧的撑住肠子~要记的米会涨大~肠衣遇热也会稍缩~没预留多余空间有可能遇热爆开!!之后再拿牙签或消毒过的针在肠衣上戳几个洞以防煮的时候爆开!看看照片上的米肠~松松的~且前后都预留空间~我习惯在肠与肠中间绑上棉绳~固定它们的间距
我喜欢用蒸的方式~当然喜欢用煮的也行~蒸的话水滚蒸30-35分钟即完成~看米朝大小条斟酌蒸的时间，照片中可以看到原本松松的绍下米肠加热后长大了也变紧绷
美味的香肠摊以及卤味摊米肠就出现罗!
将米肠外皮煎酥香~搭配香肠蒜片一起食用~有香肠摊的感觉!!
速冻米肠的做法
步骤
糯米肠的做法步骤11.猪肉馅加入盐，料酒，糯米生抽，肠样吃葱姜末，做好白糖，请介一个鸡蛋，绍下少量熟油，糯米顺一个方向搅拌上劲。肠样吃
糯米肠的做好做法步骤22.糯米洗净，用水浸泡5个小时，请介放白糖和生抽，绍下盐调味。糯米
糯米肠的肠样吃做法步骤33.将糯米和肉馅放入一起拌匀，适量加入红曲粉（也可不加）。做好
糯米肠的做法步骤44.肠衣用自来水里外冲洗干净，取一截套在灌肠器上，将糯米肉馅一勺勺加入，用筷子导入肠衣。
糯米肠的做法步骤55.每灌入4-5寸长柠几下隔断，再灌下一截，这样就不用线绳系了，更方便。注意不要灌得太瓷实，糯米在蒸的过程中会膨胀，以免撑破肠衣。
糯米肠的做法步骤66.全部管好后，用针在米肠上扎些眼，放入蒸锅中上火蒸40分钟。
糯米肠的做法步骤77.蒸熟的糯米肠待凉透，可以切片装盘享用了。
糯米肠的做法步骤88.可就自己喜欢的口味调些蘸汁吃，也是很不错的
材料
猪肠1条，花生3大匙，虾米2大匙，红葱头2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，酱油1大匙，白胡椒粉1小匙，水1杯，
做法
1.)将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再冲清净（反面备用）。
2.)将材料以油饭炒法煮半熟起锅放凉。
3.)将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。
4.)用蒸的蒸1小时即可，放凉者。
5.)要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。